Zelfgemaakte jus of saus
Soms heb je behoefte aan zo'n heerlijk ouderwetse jus, bij stamppot bijvoorbeeld. Maar als je geen vlees eet, of om een andere reden geen jus hebt of mag, moet je op zoek naar een alternatief. Er zijn genoeg 'jusvervangers' te koop. Deze zelfgemaakte jus is veruit het beste alternatief. Schep hem over een stukje vlees, aardappelpuree of over de stamppot. Waarschijnlijk kun je zelf nog andere toepassingen bedenken. Gebruik groentenbouillon voor de vegetarische versie.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 uitje, fijn gesnipperd
- 2 eetl fijngesneden rode paprikablokjes
- 3 champignons, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 250 ml kippenbouillon/ groentebouillon
- peper uit de molen
- snuf scherp paprikapoeder
- 1 dessertlepel tomatenpuree
- snufje suiker
- klein scheutje donkere sojasaus
- 0,5 theel gedroogde tijm
- 1 eetl olijfolie
- 1 eetl vloeibare margarine
- 1 theel maïzena
Bereiding
Verhit de olie en de margarine in de pan.
Fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg de paprikablokjes toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de champignonstukjes toe en bak tot het mengsel lichtbruin van kleur is. Bak de knoflook en tijm de laatste minuut mee.
Voeg de tomatenpuree en de suiker toe en roer goed door. Blus af met de bouillon.
Roer alles goed door tot een een saus.Maak op smaak met de sojasaus.
Laat de saus 5 minuten heel zachtjes pruttelen. Voeg wat water toe als er veel water verdampt.
Meng de maïzena met een beetje koud water en bind de jus/saus tot de gewenste dikte door er elke keer een lepeltje door te roeren. Laat nog 1 minuut zachtjes koken.
Eet smakelijk.
