Zoete aardappelsalade
Een heerlijke salade die gasten altijd zal verrassen met zijn bijzondere, frisse smaak.
Inspiratiebron: Duizend-en-één smaken (Claudia Roden)
Over dit recept
Kooktijd: 40 minuten (30 bereiden, 10 wachten)
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 g zoete aardappel, in blokjes van ong. 2 cm
- 1 ui
- handje groene olijven
- 2 el bladpeterselie, gesneden
- sap van een halve citroen
- halve tl djahé
- halve tl gemalen komijn
- halve tl paprikapoeder (mild)
- zout
- olijfolie
- schil van halve ingemaakte citroen, gesneden (optioneel)
Bereiding
Fruit de ui in een braadpan of hapjespan.
Voeg de aardappelblokjes toe met een bodempje water en een scheut olijfolie. Voeg ook de djahé, komijn, paprikapoeder en zout toe. Breng dit zachtjes aan de kook. Wacht tot het vocht is ingekookt. Voeg nog wat water toe als de aardappels meer tijd nodig hebben om gaar te worden, maar pas op dat ze niet versnotteren.
Laat het gerecht een minuut of tien afkoelen op tafel. Meng er vervolgens de olijven en citroenschil door. Besprenkel met citroensap en extra vergine olijfolie en schep nog eens om. Maak de salade af met de verse peterselie.
