Aardappelpuree met balsamico-uien
Trouwe bezoekers van Blikoortje weten dat ik een fan ben van Karin Luiten. Zij heeft altijd goede recepten die niet ingewikkeld zijn. Zo ook deze Aardappelpuree met uien. Vooral de combinatie met de uien is fantastisch. Je kunt ook alleen de uien maken en ergens anders bij of op serveren. Het is een recept uit de serie 'Karin Luiten kookt zonder buitenlandse pakjes & zakjes' uit Trouw, waar ik mijn eigen smaken op los heb gelaten.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 400 gram kruimige aardappelen
- 2 uien
- 50 ml melk
- 25 gram boter of vloeibare margarine
- 1 eetl balsamicoazijn
- 1/2 theel gedroogde tijm
- 1/2 eetl. grove mosterd
- zout, peper en nootmuskaat
- bieslook en peterselie, gehakt
- olijfolie
Bereiding
Snijd de uien in flinterdunne halve ringen. Verhit in een anti-aanbakpan een scheutje olijfolie en fruit de ui en de tijm 5 minuten op laag vuur. Roer de balsamicoazijn door de uien, zet het vuur heel laag en laat onder een deksel 25 - 30 minuten heel zachtjes sudderen. Schep af en toe even om. Mocht het te hard gaan kun je er een klein beetje water bij doen.
Schil intussen de aardappelen, snijd in stukken en kook ze gaar met wat zout.
Verwarm de melk met de boter/margarine en mosterd en roer door.
Giet de aardappelen af en maak een grove puree. Roer er met een pollepel de warme melk door, tot je een luchtige puree hebt. Voeg evt nog meer melk en boter toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng er de peterselie, 2/3 van de bieslook en de helft van de uien door.
Doe alles over in een schaal en leg er de rest van de uien op. Garneer met de achtergehouden bieslook.
Eet smakelijk.
