Aligot

Een recept van Miles.

Dit Franse bijgerecht uit de Auvergne houdt het midden tussen aardappelpuree en kaasfondue. Het is een machtig bijgerecht en smaakt extra goed met een frisse (zure) salade of gestoomde groenten. Ik heb hem gemaakt met tomme maar als je die niet kan vinden voldoet een ander (Franse) milde kaas ook. Voor een iets scherpere smaak kan je bijvoorbeeld een oude Cantal kiezen. De kaas moet in ieder geval goed smelten.

Inspiratiebron: Regionale keuken van Auvergne.

Over dit recept

Type gerecht:
Bijgerecht
Kooktijd: 30 minuten (30 bereiden, 0 wachten)
Frankrijk, West-Europese keuken, Vegetarisch, Stamppot

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • Kruimige aardappelen (1 kg)
  • Roomboter (100 gr)
  • Crème fraîche (125 ml)
  • Tomme (300 gr)
  • Knoflook (3 tenen)
  • Peper
  • Zout
Print recept

Bereiding

Schil de aardappelen.

Kook de aardappelen totdat ze gaar zijn.

Giet de aardappels af.

Stamp de aardappelen samen met de boter, de Crème fraîche en de kaas tot een zachte substantie.

Voeg naar smaak de geperste knoflook, peper en zout toe.

Bon apetit