Bladerdeeghapjes met paddenstoelen
Als vleesverlater kan het erg lastig zijn om saucijzenbroodjes af te slaan. Deze bladerdeegpakketjes zijn echter een prima alternatief, die ik zelfs prefereer boven het oer-Hollandse gehaktbroodje. Neem van me aan dat paddenstoelen lekker vlezig kunnen weghappen. In dit recept gebruik ik kastanjechampignons, maar je kunt ook oesterzwammen of portobello's gebruiken, of een combinatie daarvan.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 8 personen
- 500 gr kastanjechampignons, fijn gehakt
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gesnipperd
- 2 stengels bleekselderij, fijn gehakt
- 5 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
- 1 flinke tl dijonmosterd
- 2 tl balsamicoazijn
- 1 ei
- Bosje peterselie, fijn gehakt
- Tijm
- Zout
- Zwarte peper
- Bladerdeeg of ander direct uitrolbaar deeg
- Sesamzaad
Bereiding
Fruit de ui, knoflook en bleekselderij in een ruime koekenpan gedurende ongeveer 10 minuten, tot de groenten beginnen te kleuren. Hak ondertussen de kastanjechampignons zeer fijn, bij voorkeur in een food processor of hakmolen.
Voeg de stukjes champignon, balsamicoazijn en wat tijm toe en bak alles nog een tijdje, tot het vocht van de paddenstoelen is ingekookt en je een smeuïg mengsel overhoudt.
Voeg peterselie en mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden, of volg de bakinstructies/bereiding van je (kant en klaar gekochte) deeg.
Rol je deeg uit in twee langwerpige stroken op een vel bakpapier. Begin met de eerste strook deeg. Leg het horizontaal voor je. Schep de vulling op de onderste helft van het deeg, zodat je de andere helft er overheen kunt vouwen. Vouw het deeg tot een soort lange strudel. Druk de randen aan met een vork om het goed te laten sluiten.
Herhaal met de tweede strook deeg.
Kluts een ei in een bekertje en kwast er de bovenkant van het deeg mee in. Bestrooi met sesamzaad.
Snijd nu beide creaties voorzichtig in vieren, zodat je in totaal acht broodjes overhoudt.
Bak de broodjes ongeveer 25 minuten of tot ze mooi bruin geworden zijn.
