Paprikasoep
Met paprika's kun je alle kanten op. Je eet ze rauw, gebakken, met koude vulling, warme vulling, of je maakt er bijvoorbeeld soep van. Paprika's zitten boordevol vitamine C, dus ook super gezond.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 3 rode paprika's, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- 300 ml gezeefde tomaten
- 300 ml water
- 1 groentenbouillontablet (voor 0,5 liter bouillon)
- snuf kaneel
- 0,5 theel gedroogde tijm
- evt. snuf suiker
- 3 takjes basilicum, alleen de blaadjes
- klein bosje peterselie, fijn gehakt
- scheutje olijfolie
Bereiding
Verhit de olijfolie en fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur ca. 5 minuten
Voeg de paprikablokjes toe en bak 5 minuten mee.
Doe de bouillontablet en het water erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
Giet de gezeefde tomaten erbij en laat weer 5 minuten zachtjes pruttelen.
Blaadjes basilicum erbij doen en pureer zo glad mogelijk met de staafmixer. Er zitten nu waarschijnlijk nog kleine velletjes van de paprika's in. Als je die niet wilt kun je soep door een passeerzeef met de kleinste zeef draaien.
Roer de peterselie erdoor en maak op smaak met peper en evt. een snufje suiker.
Eet smakelijk.
