Ragout met kastanjechampignons
Deze vegetarische ragout is een echte aanrader, ook voor niet-vegetariërs De kastanjechampignons zorgen voor bite en karakter.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 250 gram kastanje champignons, schoongemaakt en in vieren gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 lente ui, in ringen gesneden
- ong. 4 dl groentenbouillon (of paddestoelenbouillon)
- 30 gram boter
- 40 gram bloem
- paar takjes fijngesneden peterselie
- beetje extra boter
Bereiding
Verhit in een koekenpan wat boter en bak hierin de kastanjechampignons tot het vocht eruit verdampt is en ze lichtjes gebruind zijn. Zet de pan van het vuur en houd apart.
Laat in een braadpan met dikke bodem de boter smelten en fruit hierin de ui en lente ui op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten.
Voeg de bloem toe en laat op laag vuur in 1 minuutje zachtjes gaar worden. De bloem mag niet bruin worden.
Voeg nu beetje bij beetje de warme bouillon toe. Roer na elke toevoeging goed zodat het niet gaat klonteren. Als de ragout een goede dikte heeft kunnen de champignons en peterselie erbij. Laat even doorwarmen.
Serveer deze heerlijke ragout met basmatirijst en een rauwkostsalade.
Eet smakelijk.
