Spinazie-aardappeltaart
Als je wilt, kun je bij deze verrassende taart nog een stukje vlees serveren, maar nodig is dit niet.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, gesnipperd
- olijfolie
- 350 gram verse spinazie, grof gesneden
- handje pijnboompitten, geroosterd
- zout, peper en nootmuskaat
- aardappelpuree
- 2 handjes geraspte kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook ca 5 minuten. Doe de spinazie er in porties bij en laat slinken. Breng, als alle spinazie geslonken is, op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet een ovenschaal in met wat boter. Schep de spinazie in de schaal en verdeel de pijnboompitten erover.
Meng een beetje kaas door de aardappelpuree. Schep de puree in een spuitzak en maak cirkels (als je een ronde schaal gebruikt) van puree over de spinazie. Strooi er de geraspte kaas over.
Zet de schotel 20 minuten in de oven. Daarna even onder de grill voor een mooi bruin korstje.
Tip: Geef er een rauwkostsalade bij.
Eet smakelijk.
