Yoghurt met abrikozen moes
Weer kon ik in de winkel de verleiding van verse abrikozen niet weerstaan. Eenmaal thuis kwam de teleurstelling en weer kwam ik tot de conclusie dat die vruchten met hun mooie velletje nergens naar smaken. Omdat ik er toch íets mee moest had ik het idee om er moes van te maken. Dat kun je altijd nog een beetje oppeppen met b.v. wat suiker, nietwaar? Zo gezegd, zo gedaan. Op het moment dat de abrikoosjes begonnen te sputteren in mijn pannetje vulde een fijne geur de keuken en daar werd ik heel blij van. Samen met de yoghurt is dit en verfrissend toetje geworden.
Over dit recept
Ingrediënten
Voor 2 personen
- ca. 8 verse abrikozen
- 1 à 2 eetl suiker
- beetje citroensap
- Griekse yoghurt of yoghurt Griekse stijl
- slagroom (uit een spuitbus)
- muntblaadjes
Bereiding
Ontvel de abrikozen door ze 10 - 15 seconden in kokend water te leggen. Eerst het velletje even insnijden.
Ontpit ze en snijd in stukjes.
Doe ze samen met de suiker en citroensap in een pannetje en breng ze aan de kook. Laat op zacht vuur ca. 20 minuten pruttelen tot een mooie moes.
Ga er een paar keer met de staafmixer door tot je een grove puree hebt.
Laat afkoelen.
Schep yoghurt in de glazen en schep hier de abrikozenmoes op. Garneer met een toef slagroom en een muntblaadje.
Eet smakelijk.
